מגוון המוצרים שלנו

דגי פורל טריים
חוות דגי הדן מספקת לשוק הטרי שלל דגי פורל טריים בגדלים שונים,
החל מ- 350 גר’ ועד 600 גרם לדג. את דגי הפורל ניתן לקבל בשני גווני
צבע של בשרו: פורל לבן רגיל, וכן בגוון ורוד בדומה לבן דודו הסלמון.
שילוב שני הצבעים בתבשיל אחד מוסיף יופי וייחודיות למנה. את דגי
הפורל הטריים ניתן לרכוש בכל חנויות הדגים המתמחות,ובדוכני דג חי
בחנויות הסופר מרקט.

לחצו על התמונה להגדלה
דג פורל ורוד משפחתי טרי
דגי פורל עם בשר בגוון ורוד, הגדלים למשקל של כ – 2 ק”ג. בניגוד
לפורל הרגיל המהווה מנה אישית בדרך כלל, מהווה הפורל המשפחתי
תבשיל גדול, ממנו ניתן לפרוס מנות למספר סועדים. דג הפורל
המשפחתי מתאים במיוחד כמנה חגיגית לערבי חג ולארוחות
משפחתיות.

לחצו על התמונה להגדלה
פילה פורל טרי במגשית
את דגי הפורל הורודים והטריים של חוות דגי הדן, ניתן להשיג גם כפילה
נקי מאידרת העצמות ומוכן לבישול, אפיה וטיגון בקלות ובמהירות.
הפילה משווק טרי בתוך מגשיות שומרות טריות, המופצות במשקל
אחיד של 400 גרם, ע”י חברת השיווק “דגת הארץ”, במרכולים וחנויות
הסופר מרקט.

לחצו על התמונה להגדלה
סדרת דגי פורל בטעמים
לנוחות הקהל הרחב , משווקת חוות דגי הדן גם מוצרים של דגי פורל
קפואים בטעמים המוכנים לחימום והגשה או להכנסה מידית לתנור:

* פורל מעושן – דג שעבר את התהליך המיוחד של בישול ארוך בתנור
עישון, המעניק לו את הטעם המיוחד של דג מעושן ועסיסי במיוחד, דג
הפורל המעושן משווק כשהוא קפוא בתוך אריזת וואקום בשיטת
“חמם והגש”.

* פורל בעשבי תיבול – דג שעבר ניקוי והשריה בתערובת ייחודית של
עשבי תיבול, בתוספת ענף רוזמרין רענן. הדג משווק כשהוא קפוא,
עטוף בנייר אפיה, ומוכן להכנסה מיידית לתנור. ניתן למצוא את המוצר
בכל מקררי הדגים הקפואים של רשתות הסופרמרקטים בארץ,
כשהוא ארוז בקרטונית אישית, תחת המותג “דלידג”.

לחצו על התמונה להגדלה
פילה פורל קפוא בקרטונית
קרטונית ממותגת של חברת “דלידג”, המכילה 4 מנות פילה פורל ורוד
מנחל הדן, כשהן קפואות ובשקית וואקום לשמירת חיי מדף ארוכים.
פילה דג הפורל נקי מאידרת העצמות, ומוכן לבישול, אפיה או טיגון
בקלות ובמהירות. ניתן להשיג את קרטוניות הפילה בכל רשתות
הסופרמרקטים בארץ.

לחצו על התמונה להגדלה
דגי פורל קפואים
אנו בחוות דגי הדן מפעילים מערך עיבוד מהיר מהנחל אל הצלחת.
תהליך היצור כולל שליית דגי פורל טריים ממימי הנחל, ניקוי הדגים,
הקפאה בתאי הקפאה מהירה יעודיים ואריזתם לשיווק. התהליך כולו
נעשה תוך שעות בודדות ללא תוספת מים או חומרים כל שהם ובפיקוח
בריאותי קפדני. דגי הפורל הקפואים משווקים ע”י חברת “דלידג”
בקרטוניות של זוג דגים ובמשקל אחיד של 650 גרם. הדגים נארזים
בזוגות בקרטוניות נפרדות לפורל לבן ולפורל ורוד, וניתן למצוא אתם
בכל מקררי הדגים הקפואים ברשתות הסופרמרקטים

צורת הניקוי של אקווריום

ש ארבע צורות שונות לניקוי אקווריום שעל כולם יש להקפיד, ואלה הם:

1. ניקוי אצות

2. ריענון המים

3. שאיבת רפש

4. ניקוי הפילטר

ניקוי אצות – מדובר על ניקוי האצות מדפנות האקווריום שעושים בעזרת מגנט בעל שני חלקים. החלק הפנימי הוא בעל שטח מחוספס אשר מיועד להסרת האצות מדופן האקווריום. לחילופין (או במקביל) ניתן להשתמש במקרצף מיוחד בעל ידית לניקוי הדופן האחורית ולמקומות כאלה ואחרים אשר קשה להגיע אליהם.

ריענון המים – זו אחת מפעולות התחזוקה והניקוי החשובות ביותר באקווריום. במים נוצרים רעלים כתוצאה מהפרשות הדגים ואלה מחלישים את המערכת החיסונית שלהם. ניקוי המים נעשה על יד החלפת 10 עד 15 אחוז ממי האקווריום אחת לשבוע ותוספת מים טרייה זו מקטינה באופן משמעותי את הרעלים.

שאיבת רפש – את החלפת המים השבועית יש לנצל לצורך שאיבת הרפש אשר מצטבר במיכל. שאיבה זו מתבצעת על ידי מכשיר אשר מכונה יונק רקבובית, והוא בעל צינור מיוחד אשר שואב את הרפש ישירות אל הכיור או אל החצר, אך הוא אינו שואב את החצץ אשר מצוי בתוך האקווריום.

ניקוי הפילטר – חשוב לציין, כי את הפילטר באקווריום אין לנקות בתדירות גבוהה מדי, אלא אחת לשלושה חודשים בלבד. את הניקוי עושים במי האקווריום, ולא במי ברז ובתוך כלי פלסטיק מחוץ לאקווריום. יש להחליף מדיות כימיות ואת סופח הפוספטים אשר נמצאים בפילטר על פי הוראות היצרן, ואת גליל הקרמיקה אין לנקות במידה והוא אינו מכוסה ברפש.

יתרונות בריאותיים : פורל – למען הבריאות שלך

25דגי מים קרים כגון פורל, מכילים בממוצע רמה גבוהה פי שלוש של חומצות אומגה 3, בהשוואה לדגי ים ולדגי בריכות אחרים. מחקרים רבים שנערכו בעשור האחרון מיחסים לחומצות השומן מסוג אומגה 3 את הסגולות הבאות:

מניעת מחלות לב והקטנת שיעור התמותה מהתקפי לב.
הפחתת הסיכון לסוגים אחדים של סרטן.
הפחתה של מחלות הקשורות בדלקות מעיים כגון Chron’s disease ודלקות כלי דם.
הפחתה של הפרעות בתפקוד הכליות.
הגברה של חדות הראיה.
שיפור הפעילות המוחית כגון ריכוז, למידה וזיכרון.
מיתון דיפרסיות.
הקטנת הצמיגות בדם והורדת ה”דביקות” של טסיות הדם בעורקים ועל ידי כך גורמת להפחתה
משמעותית של הסיכוי להתקפי לב.
הקטנת רמת הטריגליצרידים (שומנים) בדם דבר חשוב במיוחד לבעלי כולסטרול גבוה.

בנוסף, נמצא כי הן חיוניות לגדילה והתפתחות נוירולוגית של עוברים ותינוקות.
לכל אלה יש חשיבות רבה ביותר וארגוני בריאות כגון אגודת הלב האמריקאית ממליצים לכן על אכילה של שתי ארוחות
דגים בשבוע לפחות.

העובדה שדגי הפורל של ישראל גדלים במים הזכים של נחל הדן מבטיחה שהם יהיו נקיים ממתכות כבדות,
כימיקאלים וזיהומים שונים בעוד דגי ים המיובאים לישראל עשויים להיות חשופים לזיהומים אלו.

טבלת ערכים תזונתיים ערכים ל-100 גרם דג, ללא ראש וחלקי פנים.

166.8
חלבון (גרם) 18.6
שומן (גרם) 9.8
שומן רווי (גרם) 2.45
אומגה 3 (גרם) 1.63
אומגה 6 (גרם) 1.93
כולסטרול (מ”ג) 80
ויטמין A (מ”ג) 0.05
ויטמין E (מ”ג) 1.81
ויטמין B12 (מיקרוגרם) 25
אשלגן (מ”ג) 340
מגנזיום (מ”ג) 26
נתרן (מ”ג) 50
אבץ (מ”ג) 1

הפורל ובריאותי האישית – מכתב מלקוח

                                                                                                     5 לאוקטובר 2009

שלום רב

במרץ 2007 , לאחר אירוע חריף של כשל חיסוני שגם לא אובחן כראוי, החלטתי לשנות באופן מהותי את שיגרת היום-יום בכל מה שקשור לתזונה. גם לפני כן נהגתי לשמור על אורח חיים ספורטיבי אך לא נתתי את דעתי באופן ממוקד בהרכב המזון היומיומי. נכנסתי למשטר מאוד מבוקר ומנוטר – סוכר ולחץ דם – וניסיתי ליצור קשר נסיבתי בין הארוחות לתוצאות. הממצאים האישיים הוכיחו ללא כל צל של ספק כי לדגים יש השפעה מוכחת על המטבוליזם. נותר לי לנסות ולבחור   בדגים שהשפעתם מירבית. בחנתי באופן רצוף דניסים, בורים, טונה וסלמון מהים נסיכת הנילוס ופורלים. לגמר עלו   הטונה והפורל. לא ידעתי איזה פורל משפיע יותר הורוד או הלבן וגם כאן נוכחתי לדעת כי לורוד יש יתרון מוכח.

כמובן שהתרשמותי היא אינדיבידואלית ואינה צריכה לשמש כהמלצה קטגורית לכל אחד, אך יחד עם זאת במבחן התוצאה האישית המשמעויות ניכרו בכל בדיקה אישית שעשיתי ובבדיקות התקופתיות המקיפות שערכתי ב’מכבי’. רצוי להבהיר שהשיגרה חייבת לכלול   – תמיד – את מה שאני מכנה תוכנית ‘נשת”ה לחיים’ המשלבת בין כושר גופני – נשימה ,  שתייה מרובה, תזונה איכותית והיגיינה, אך לאחר שבררתי לאורך כשנה מהו הדג המתאים לי ביותר, בחרתי בפורל והצבתיו כמנה העיקרית שלי, כמעט מדי יום, עם עדיפות לוורוד, וכך כבר במהלך יותר משנה. נתוני הבדיקות בגילי – 59 – טובים בהרבה מנתונים שהיו לי לפני עשר ועשרים שנה ויותר. הסוכר וההמוגלובין המסוכרר ברמות טובות, ההמוגלובין גבוה, הכולסטרול החיובי גדל, הכולסטרול השלילי ירד ,  רמת הטריגליצרידים ירדה מאוד וככל הנראה גם בשאר הפרמטרים חל שיפור והכל נמצא במסגרת הנורמה המקובלת. את המלצותי לחברים ובני משפחה איני חוסך ומסביר כי לפורלים יש תפקיד מרכזי בתהליך מסודר של שמירה על מטבוליזם סביר, בצד שלושת הרכיבים הנוספים אותם הזכרתי .

בחרתי לספר לכם כדי להוסיף בריאות בעם ישראל – מה שנקרא בריאות מונעת במיטבה. בברכה

אופיר שהם, רעננה

מידע לקמעונאים

מערך השיווק וההפצה של דגי הדן בנוי משלוש חוליות עיקריות:

א.

מיון ואריזת הדגים במערך אוטומטי בחוות דגי הדן.

ב.

הובלת הדגים ברכבי קירור של דגי הדן אל המרכזים הלוגיסטיים של המפיצים הגדולים (ראה רשימה מצורפת).

ג.

חלוקת הדגים לקמעונאים הרבים בכל חלקי הארץ, ע”י
המפיצים במשאיות חלוקה מקוררות, או ישירות במשיכה
ממרכזי ההפצה באזור המרכז ע”י קמעונאים.

רשימת המפיצים ואנשי הקשר

שם

כתובת

איש קשר

טלפון

דלידג יפו

רח’ התחיה 24 יפו

עופר

054-6766579

דגת הארץ ת”א

רח’ התחיה 27 יפו

עמי

050-5423125

ישראל הדייג

רח’ שארית ישראל 9 יפו

ישראל

054-7070705

טיב טעם יפו

רח’ התחיה 27 יפו

רם

054-6642953

דגת הארץ צפון

קיבוץ ניר דוד

איציק

050-6387598

מסטרפוד

רח’ המשביר 25 א.ת חולון

אלון

052-6036186

בניזרי אבי

רח’ הרמב’ם 12 עכו

אבי

054-4981672

קולינארי

אילת

חיים

050-9979976

Kimony1ימי השיווק וההפצה
דגי הפורל מגיעים לשווקים להפצה פעמיים בכל שבוע, בימי ב’ ו ד’
לפנות בוקר, וכן בתאום מראש לפני ערבי חג. את ההזמנות יש
להעביר למפיצים יום קודם בימי א’ ו ג’ עד השעה 9:00 בבוקר, על
מנת שניתן יהיה להוציא את דגי הפורל מהבריכות, למיינם, לארוז
באריזות קל-קר עם קרח ולהגיע כבר באותו לילה אל מרכזי ההפצה
השונים.

ימי תוקף למסחר
כל הדגים יוצאים מחוות דגי הדן כשעל האריזות שלהם מסומן תאריך
הוצאתם מהמים, וכן מועד אחרון לשימוש. כמו כן מלווה את המשלוח
תעודה וטרינרית המעידה על התאמתם למאכל.

שים לב – ימי התוקף של דגי הפורל הם:
* פורל טרי – 5 ימי תוקף.
* פורל קפוא – 10 חודשי תוקף.

אריזות להפצה
* דגי פורל טריים – נארזים בארגזי קל-קר עם תחתית מיוחדת לניקוז
הנוזלים ופתיתי קרח לשמירת הטריות.
קיימות שתי אריזות: ארגז סטנדרטי המכיל 15 ק”ג דגי פורל, וארגז
קטן המכיל 8 ק”ג.

* דגי פורל קפואים – נארזים תמיד כשהם נקיים מתכולת בטן וזימים,
בארגזי קרטון המכילים 15 ק”ג דגים נטו.

המיון לגודל
דגי פורל ממוינים ונמכרים ע”פ צבעם (ורוד או לבן), וכן ע”פ הגדלים
הסטנדרטיים הבאים:

תיאור

סימון

תחום המשקל

קטן

S

260-350 גרם

קטן +

XS

350-415 גרם

בינוני

M

415-460 גרם

בינוני +

M +

460-530 גרם

גדול

L

530-610 גרם

גדול +

XL

610-800 גרם

משפחתי

F

1100-2000 גרם

לקבלת מידע נוסף ולשאלות, אנו לרשותכם בטל’ 04-6902411 או

מידע למסעדנים

1לצורך הגשת מנת פורל איכותית, אנו ממליצים לעשות שימוש בדגי פורל טריים, המגיעים לשוק פעמיים בכל שבוע, בימי שני ורביעי לפנות בוקר, היישר מחוות דגי הדן.

ניתן להשיג את דגי הפורל אצל כל ספקי הדגים המתמחים בענף, היישר מנחל הדן, תוך פחות מ – 20 שעות מרגע הוצאתם מהמים, ולקבלם באריזת קל-קר עם קרח באחת משלושת
הצורות הבאות:

* פורל טרי שלם – המגיע בכל הגדלים ובשני גווני הצבע המוכרים: עם גוון בשר ורוד בדומה לבן דודו הסלמון, או בגוון לבן כשאר דגי הים והבריכה.

* פורל טרי נקי – המגיע בכל הגדלים והצבעים, כשהוא נקי מתכולת הבטן והזימים.

שים לב: אנו לא נוהגים לקשקש את דגי הפורל, זאת בשל העובדה שעורם עדין והקשקשים קטנים ורכים, ויורדים בעצמם בזמן הבישול.

* פילה פורל טרי – המגיע בכל הגדלים והצבעים. ניתן להכין מנת פורל יפה וייחודית מעיצוב פילה הפורל כפרפר, כאשר שתי מנות הפילה מחוברות בזנב הדג.

שים לב: אחוז הפילה בדג הפורל מגיע עד 60% ממשקלו, והוא הגבוה מבין הדגים בגודלו.

המיון לגודל
דגי פורל ממוינים ונמכרים ע”פ צבעם (ורוד או לבן), וכן ע”פ הגדלים הסטנדרטיים הבאים

תיאור
סימון
תחום המשקל
קטן
S
260-350 גרם
קטן +
XS
350-415 גרם
בינוני
M
415-460 גרם
בינוני +
M +
460-530 גרם
גדול
L
530-610 גרם
גדול +
XL
610-800 גרם
משפחתי
F
1100-2000 גרם

שאלות ותשובות – שאל בני ונען…(כמאמר הגששים)

דייג אוהב דגים?nof
אי אפשר לגדל דגים בלי לאהוב אותם ולהתמסר לגידולם. בחוות “דגי הדן” אנו עושים הכול כדי לשמור על בריאות הפורלים ולדאוג למזונם, למים זכים ולחמצן בשפע. וכן, אנחנו גם אוהבים אותם בצלחת…

מאיפה משתין הדג?
זו שאלה שכבר הפכה לפתגם: “אני עוד אראה לך מאיפה משתין הדג”. לדג יש נקב בתחתית הבטן דרכו הוא מפריש את הפסולת ודרכו הנקבה מטילה את הביצים.

האם נכונה האמרה שרק דגים מתים שוחים עם הזרם?
לא כל כך… זה דימוי טוב כדי לבקר אנשים שאינם מעיזים להתנגד למקובל. למעשה דגים רבים שוחים עם הזרם: הסלמון למשל יורד עם הזרם במורד הנחל בו נולד, מגיע לשפך ומימנו אל הים. גם הצלופח האטלנטי נישא על גבי זרם הגולף ממשולש ברמודה עד חופי מערב אפריקה, ספרד, צרפת ואנגליה.

מה מיוחד בפורל שלכם?
הפורל שלנו הוא היחיד בארץ הגדל בנחל סמוך מאד למקורו, ללא שפכים ומזהמים. הוא נהנה ממי הדן הצוננים והזכים הניתנים לו בשפע.

איך יודעים שהדג שקנינו טרי?
לא קשה לדעת: עיניו מבריקות ולא שקועות, הזימים עדיין אדומים או לפחות ורודים, ובשרו גמיש לנגיעה.

האם הפורל כשר?
כשר למהדרין. יש לו סנפיר וקשקשת, כנדרש בתורה, קשקשיו ניתנים לקילוף ללא פציעת העור (זו דרישה של פוסקי הלכה ולא תנאי מהתורה) , ולכן זכה לכל האישורים הדרושים והוא מבוקש מאד במשפחות חרדיות.

האם בעת ההכנה צריך להוריד מהפורל את הקשקשים?
מיותר לגמרי. קשקשי הפורל עדינים , מתרככים עוד יותר בעת ההכנה ואינם מורגשים בעת אכילתו.

למה הפורלים קופצים נגד הזרם?
הפורל, כשאר בני משפחת הסלמון , אוהב לשחות נגד הזרם על מנת להגיע אל המים הנקיים והעשירים ביותר בחמצן שבמעלה הנחל, לצורך כך יש לקפץ מעל סלעים ומפלים בנחל. תכונה זו מקנה לו את בשרו המוצק והטעים ומבנהו המוארך.

מה הקשר בין פורל, טראוט, טרוטה ודג השמך?
פורל וטראוט הם שמות הדג בשפות אירופאיות ובאנגלית. טרוטה הוא השם העברי לפי החלטת האקדמיה ללשון. בשעתו תרגמו את שם חמישית הפורל של שוברט לחמישית דג השמך – אולי בין הדמיון בין שמך לסמק , דג בערבית. אנו מכירים את המנגינה כנעימת השיר על פרחי הצבעונים.

איך מכינים פורל?
המון אפשרויות. אי אפשר לפשל בהכנת הפורל – מטוגן, אפוי, מבושל, בגריל. כדאי להיכנס למדור המתכונים באתר.

למה הפורל נחשב לדג בריא?
הדג עשיר מאד באומגה 3 . לפי מומחים בארה”ב ובריטניה, אכילת פורל במשקל 250 גרם פעם בשבוע מספקת לא רק מעדן אלא גם את רמת אומגה 3 הדרושה לאדם. ליתר פרוט כדאי להיכנס למדור הבריאות באתר.

איך נושם הדג?
משני צידי ראשו של הדג נמצאים איברים הנקראים זימים ובעזרתם הוא נושם. הדג יוצר , בעזרת תנועות פיו, תנועת מים סביב הזימים והחמצן המומס במים נקלט בהם ומועבר לכל אברי גוף הדג. ישנם דגים – כמו הצלופח, למשל – שמסוגלים לנשום גם דרך נקבוביות בעורם, דבר שמאפשר להם שהיה לא ארוכה מחוץ למים, בתנאי לחות.

איך הפורלים מתרבים?
בהגיע עונת ההטלה מחפשות הנקבות מקום שקט במעלה הנחל ושם הן מטילות את ביציהן – כ – 3000 ביצה לכל נקבה. הזכרים מנצלים הזדמנות רומנטית ומפרישים על הביצים את הזרע. הנקבה מגיעה לבגרות מינית ולהבשלת הביצים במים שהטמפרטורה שלהם לא מעל 12 מעלות צלזיוס. מי הדן הם 14 – 15 עלות, “חמים” מדי, ולכן אנו מייבאים ביצים מופרות מחו”ל.

למה מי הדן קרים כל כך?
מי הדן נובעים מחללים תת קרקעיים שתחילתם במורדות החרמון והם מתמלאים מהשלג הנמס ונספג בקרקע. טמפרטורת המים קבועה במשך כל השנה, 14 – 15 מעלות צלזיוס, מה שמאפשר את גידול הפורלים. במים חמים יותר, אפילו רק 2-3 מעלות נוספות, הפורל כבר לא מרגיש כל כך טוב, מפונק שכזה…

ביקרנו בחווה וראינו שהבריכות מכוסות ברשתות. למה?
חוות דגי הדן גובלת בשמורת תל דן שהיא גם שמורה של אנפות לבנות ואנפות לילה. בחושן הבריא הבחינו האנפות שלפניהן דג מעדן, טעים ועשיר באומגה 3, והיו ברצון חוגגות עליו. כחובבי טבע בעצמנו אין לנו עניין לפגוע בהן, ואנחנו מגנים על הדגים באמצעות אותן רשתות.